最近諸事煩擾,把這篇文章一而再再而三地拖到現在,實在抱歉。 Sourdough 酸種麵包的營養價值可謂真正的生命麵包,不單是少了糖和油這麽簡單,它含有豐富的抗氧化物(antioxidants),維他命和礦物質。 更不要說它沒有工業化生產的麵包裏充斥的添加物,防腐劑(下次你可以看看超市買的麵包食物標簽,起碼有5...
淺談Sourdough Bread酸種麵包
在Bake House, Eric Kayser 等大開分店下 ,Sourdough Bread酸種麵包(簡稱Soudough),最近在香港慢慢地流行了起來,多了不少人也開始嘗試這種略帶微酸又有大氣孔麵包。 因爲有不少group 友同我訂Sourdough,想借此同大家介紹一下什麽是Sourdough 酸種麵包同埋它的好處。 Sourdough...